Bu cihazın tek başına kullanılması doğru değildir . Elde musluk suyu ile Gluten'in yıkanması ve santrifüj edilmesi istenilen hassasiyetteki sonucu kesinlikle vermez. Gluten yıkama cihazından elde edilen Gluten 30 sn içerisinde Gluten santrifüj cihazına yerleştirilmelidir. Cihaz 1 dk süreyle 6000 d/dk yaparak gluten bağlarına göre ayrışımı sağlar. Elde edilen ayrılan gluten miktarları tartılır ve gluten endeks değeri olarak aşağıdaki formüle göre hesaplanır .
Elekten geçmeyen kısım x 100 = İndeks değeri olarak bulunur. Toplam yaş öz Santrifüj sırasında gluten özelliklerine veya kalitesine bağlı olarak buradaki elekten az veya çok geçişi söz konusudur. Gluten çok zayıf olduğunda yaş özün tamamı elekten geçerek gluten indeks 0 bulunmakta, kuvvetli olduğunda ise hiçbir kısmı elekten geçmeyerek gluten indeks 100 bulunmaktadır.
Gluten ineks testinin iki amacı vardır: Bunlardan ilki, yaş özün parmaklar arasında uzatılarak subjektif duyusal denemeyle gluten kalitesini belirleme yerine kullanılabilmesi, ikinci ise bu metodun aynı zamanda buğday kırmasında uygulanabilmesidir. Buğday kırmasında hem yaş öz milktarının hemde gluten indeks değerinin belirlenmesi unda olduğu gibi yaklaşık 7 - 8 dakika sürmektedir.
CİHAZIN TEKNİK ÖZELLİKLERİ
Cihaz çalıştırldıktan sonra 5 saniye içerisinde 6000 Devir / Dakika hıza kadar ivmelenir ve 1 dakika sonunda yine 5 saniye içerisine frenler ve durur.
